※リニューアルする前の住まいマガジンびおから珠玉記事を再掲載しました。
（2009年04月20日の過去記事より再掲載）

こころを解し、からだを保つ
身近すぎる存在に、あらためて深い感謝を

お茶は、今から約1200年前、中国から初めて日本に伝わりました。鎌倉時代に入り栄西禅師は『喫茶養生記』の中で、「お茶は養生の仙薬なり。延齢の妙術なり」と記し、早くも抗酸化作用（カテキン）の効能を指摘しました。お茶はその他、疲労回復（カフェイン）、リラックス作用（テアニン）があるなど、こころとからだを陰で支え続ける、私たちの頼もしい友です。

おいしいお茶の入れ方（3人分）

お湯/中火で4〜5分、完全に沸騰させます。
カルキ臭が強い水は、5分以上沸騰を。

最適条件/お茶の種類によって異なります。

保存方法/開封後は、密封性の高い容器に移し替え1カ月を目安に。開封前は、冷蔵庫に保存を。

お茶の摘み採りと時期 5月前後 一番茶 立春から数えて88日目の日「八十八夜」の頃が新茶、つまり一番茶の摘みどき。萌える新芽には、冬に蓄えたテアニンとカフェインが多く詰まっている。 6月前後 二番茶 一番茶を摘んだあと、新たに吹いた芽でつくるお茶。この時期からうまみと苦みが減り、代わりに渋み成分が増えてゆく。 7月〜9月下旬 三番茶、四番茶 夏の光を受け、カテキンがたっぷりと蓄積された状態。渋みが強く、からだもシャッキリ活性化。
		煎茶 日本茶の定番。摘み取りの時期や産地、製法によって味や風味が違う。	玉露 お茶の最上級。新芽の摘み取り前に被覆を被せ、テアニンを凝縮させている。	抹茶 新芽を加工した、歴史深いお茶。良質なものほど甘みがある。
		芽茶 新芽の先端が使われたお茶。独特の苦みが利き、寿司のアガリに最適。	茎茶 新芽の茎を抽出したお茶。味わい爽やかで甘みも良い。棒茶とも呼ばれる。	粉茶 玉露や煎茶の製造工程で切れて細かくなったお茶。濃厚で食中食後に最適。
		番茶 成長した芽を摘んでつくられたお茶。渋みが強く、からだもリフレッシュ。	ほうじ茶 番茶や茎茶を高温で炒ってつくったお茶。カフェイン少なめで飲みやすい。	玄米茶 番茶に炒った玄米をブレンドしたお茶。玄米特有の滋養成分も含まれる。