旬のコラム
いかなごの釘煮
りりこ
2009年04月05日 日曜日
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いかなごの釘煮
20年ほども前のこと、初めてのパソコンを買い、パソコン通信を始めた。いくつかの会議室に参加して、そのひとつが料理フォーラム。そこで「春といえばいかなごの釘煮」と聞いた。いかなごという魚は名前も初めてだったが、関西では当たり前の魚らしい。
書き込まれたレシピを見るとまさに佃煮で「これが春?」と奇妙に感じた。実際には春のほんの短い時期の漁でだけ獲れるのだそうだ。一度見かけて買ってみたことがあるけれどぴんと来なくてその後忘れていた。
去年、桜のつぼみの頃のこと、近所の飲み仲間のTさんが電話してきて、「いかなごの釘煮ってのが届いたから取りにおいで」。久しぶりのいかなごは、胡麻が効いて、甘辛の奥に小魚の味がしてとてもおいしかった。
今年も同じ頃電話があり、さっそく器を持ってもらいに行った。日本酒によく合う。今年は花見の宴に持っていこうか。どうやら我が家でも桜の花と共にいかなごの釘煮も春の風物詩になりそうだ。






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